Himmelbauers Bio Chilisalz ist ideal zum Würzen der scharfen Küche. Die Basis bildet ein hochwertiges Meersalz (85%), der Chili-Anteil beträgt 15% und stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau. DE-ÖKO-001 „EU-/Nicht-EU Landwirtschaft“.
Himmelbauers Bio Chilisalz enthält keine Rieselhilfen oder sonstigen Zusätze. Der Schärfegrad beträgt ca. 10.000 – 14.000 Scoville für den Chilianteil. (zum Vergleich Tabasco hat ca. 5000 Scoville) Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet man die besonders scharfen Paprikafrüchte als Chilis, verantwortlich für die Schärfe ist der Wirkstoff CAPSAICIN. Noch heute wird trotz moderner Messmethoden (Chromatograph) auf die Scoville-Skala zurückgegriffen, die 1912 vom Pharmawissenschaftler Wilbur L. Scoville entwickelt wurde (dieser Entwickelte eine Verdünnungsmethode mit Wasser, wenn z.B. 1 ml aufbereitetes Chili/Capsaicin 10 Liter/10.000 ml Wasser braucht um keine Schärfe mehr zu schmecken, spricht man von 10.000 Scoville). Gemüsepaprika hat übrigens 0 Scoville und eine der schärfsten Chilis (Habanero) 300.000 Scoville
Verwendung
Himmelbauers Bio Chilisalz eignet sich hervorragend zum Schärfen von Rühreiern, Spiegeleiern, Dips, Käse, Fondue, Grill-Saucen, Wokgerichten, Gulasch, spanisch- mexikanisch- texanischen Gerichten.